Cách Làm Thịt Trâu Gác Bếp Chuẩn Tây Bắc

Món thịt trâu gác bếp là món ăn độc đáo của người vùng Tây Bắc. Với hương vị đậm đà, mùi thơm hấp dẫn, đây là món ăn không quá khó để tự làm và thưởng thức. Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc sẽ được hướng dẫn trong bài viết này nhé.

>>> Xem Thêm: Thịt Trâu Gác Bếp – Đặc Sản Mang Hương Vị Tây Bắc

Chúng tôi cũng đã có bài viết giới thiệu về món ăn mang đậm văn hóa này của người Tây Bắc:

Ảnh minh họa làm thịt trâu gác bếp

Chi tiết cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu chế biến để làm thịt trâu gác bếp

• 1 kg thịt bắp trâu
• 2 muỗng canh gừng băm
• 3 muỗng canh mắc khén
• Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, ớt băm, tỏi băm, hạt dổi Tây Bắc.

Nguyên liệu làm chẩm chéo

• 2 hạt dổi, 2 trái ớt hiểm
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 cây húng lủi
• 1 muỗng cà phê mắc khén giã, bột canh
• Cây sả, tép tỏi, lá mùi tàu, cây ngò rí.

Các bước làm thịt trâu gác bếp

Để làm món thịt trâu gác bếp, bạn cần thực hiện những bước như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Giã nát hạt mắc khén. Nướng hạt dổi rồi giã nát. Trộn hỗn hợp gồm: gừng băm, ớt băm, tỏi băm, hạt mắc khén giã, hạt dổi nướng giã nát, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt tiêu, ½ muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối . Trộn đều nguyên liệu lên.

Sau khi thịt trâu được rửa sạch và loại bỏ gân, nó được để ráo nước và cắt thành những miếng dài, dọc thớ, có kích thước khoảng 20 – 25cm chiều dài, 9 – 10cm chiều rộng, và 4 – 5cm chiều dày. Chú ý rằng, nếu cắt miếng quá dày, thịt sẽ gặp khó khăn trong việc thấm gia vị và cũng mất thêm thời gian để khô.

Thái miếng thịt trâu gác bếp

Ướp thịt:

Thoa đều hỗn hợp lên từng miếng thịt và để ướp trong khoảng 15 – 20 phút. Tránh việc ướp thịt quá lâu, vì nếu làm như vậy, thịt có thể trở nên chua.

Gác bếp sấy khô:

Xiên từng miếng thịt vào thanh nứa sắc hoặc thanh kim loại, sau đó treo lên bếp. Dưới bếp là lửa củi, đảm bảo không nên cháy quá mạnh để tránh khói quá nhiều. Khoảng cách giữa bếp và miếng thịt nên là khoảng 1m. Ở vùng Tây Bắc, người ta thường sử dụng gỗ nhãn để đun nấu, tạo ra khói thơm, làm cho miếng thịt trở nên ngon hơn. Thời gian để treo miếng thịt trên bếp thường kéo dài khoảng 24 giờ liên tục để đảm bảo đã đạt được hương vị tốt nhất trước khi thưởng thức.

Trâu gác bếp hun khói

Cách làm chẩm chéo:

2 hạt dổi, 2 trái ớt hiểm nướng thơm cho vào giã nát cùng với mắc khén, sả, gừng, tỏi, rau mùi tàu, húng lủi, ngò gai. Sau khi hỗn hợp đã thật nhuyễn, bạn cho vào 1 muỗng canh bột canh trộn đều lên là đã hoàn thành phần nước chấm.

Cách làm chẩm chéo

Thưởng thức và bảo quản:

Có 3 cách thưởng thức:

• Hấp cách thủy: Nhúng 500g thịt trâu gác bếp qua nước lạnh rồi cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 8 phút. Sau khi hấp xong, bạn mang ra ngoài để nguội, dùng chày đập dẹp, xé sợi, chấm cùng với chấm chéo và thưởng thức.
• Nướng trên bếp than hoa: Đầu tiên, bạn nhúng thịt trâu gác bếp qua nước lạnh, cho lên bếp than hoa nướng sao cho sờ vào thấy nóng là được. Lấy ra, dùng chày đập dẹp nhưng đừng đập quá nát. Cuối cùng xé thành sợi và thưởng thức cùng chẩm chéo.
• Quay lò vi sóng: Bạn nhúng 500g thịt trâu gác bếp qua nước lạnh rồi bỏ lò vi sóng ở chế độ rã đông quay trong 4 phút. Xong rã đông, điều chỉnh lò quay trong 2 phút. Lấy ra, đập dẹp, xé sợi và chấm cùng chẩm chéo khi ăn.

Hướng dẫn ăn bằng cách hấp cách thủy sẽ mang lại hương vị thơm ngon nhất. Thông thường, ở vùng Tây Bắc thường ưa thích việc nướng thịt trên bếp than . Mặc khác, phương pháp đặt vào lò vi sóng có lợi thế về tiện ích, tuy nhiên lại không giữ được hết vị ngọt tự nhiên của thịt. Lựa chọn khác là đặt thịt lên bếp gas để nướng, tùy thuộc vào sở thích. điều kiện nấu ăn của mỗi người..

Cách ăn thịt trâu gác bếp

Cách bảo quản:

Thịt trâu gác bếp có thể được bảo quản trong ngăn đá với thời gian lên đến 6 tháng. Trong trường hợp ngăn mát, thời gian bảo quản tối đa là 7 – 10 ngày. Nếu để ngoại trời hoặc ở nhiệt độ phòng, thời gian bảo quản tối đa giảm xuống còn 2 ngày.

Nếu bạn sử dụng bếp củi, khói từ bếp củi có thể giữ thịt trâu gác bếp được lâu hơn, lên đến 1 năm.

Thịt trâu gác bếp có khả năng bị mốc nếu không bảo quản đúng cách. Trong trường hợp thịt đã bị mốc, tốt nhất là không nên sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Một số lưu ý:

Với món thịt trâu gác bếp này, bạn cần lưu ý những điều gì?

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon:

• Nên chọn thịt trâu được chăn thả tự nhiên sẽ chắc thịt và dai hơn. Phần thịt bắp đùi là thích hợp nhất để bạn làm thịt trâu gác bếp vì ít gân, ít mỡ hoặc nếu có thì cũng dễ lọc hơn.
• Bạn dùng tay sờ vào thịt thấy chắc tay, không bị nhão và phải dính tay. Thịt trâu ngon là có màu đỏ tươi.

Kinh nghiệm mua thịt trâu gác bếp:

•  Thịt trâu gác bếp ngon thường có màu nâu sẫm. Khi xé ra, thớ thịt có màu đỏ, xung quanh có tơ trắng đều các góc.
• Khi cầm miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm tỏa ra rất hấp dẫn đặc biệt là mùi mắc khén.
• Chọn thịt có thớ thịt cứng, dày, khô. Không nên chọn những miếng bị dính ướt vì đó có thể là thịt heo.

Thịt trâu gác bếp đậm đà mùi khói đặc trưng, được tẩm ướp với nhiều loại gia vị đặc trưng của miền núi Tây Bắc, chắc chắn sẽ chinh phục cả những người ăn khó tính nhất. Quá trình làm món này cũng không quá phức tạp, chỉ cần bạn có một chiếc bếp để hun khói trong khoảng 24 giờ. Thịt trâu gác bếp không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng ly bia mát lạnh.

Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm thịt trâu gác bếp tươi ngon cho khách hàng. Các bạn có thể mua hàng theo đường link này

Hy vọng qua bài viết “Cách làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc trên đây. Đã mang đến cho bạn những thông tin, kiến thức hữu ích và cách làm đơn giản ngay tại nhà. Để tìm hiểu thêm những món ăn ngon, độc đáo vui lòng tham khảo tại địa chỉ website: doque.net nhé!